Журнал «РесторановедЪ» продолжает рубрику «Дайджест», в которой мы представляем вашему вниманию наиболее интересные статьи из архива, актуальные и сегодня. Русская кухня сейчас стала неким флагманом, символом и даже стягом: считается,