Валентина Пекарь, технолог хлебопекарного центра ООО «САФ-НЕВА»
Хлеб — один из старейших продуктов, который в древнее время представлял собой подобие запеченной кашицы, приготовленной из крупы и воды в виде лепешки. Он был основной пищей многих древних цивилизаций.
5–6 тысяч лет назад в Древнем Египте было положено начало развитию хлебопекарного производства. Древние египтяне овладели искусством разрыхлять тесто. Для этого нужно было на какое-то время оставить его перед выпечкой на открытом воздухе...
Читать далее