19-ая Международная выставка ПИР в самом разгаре.

Испанский шеф Albert Adrià на выставке ПИР-2016

В павильоне «3» выставочного комплекса «Крокус-Экспо» собрались профессионалы ресторанного бизнеса, а перенять их опыт приехали гости из разных уголков мира.

Гости проделали многие тысячи километров, чтобы поучиться мастерству у известных шеф-поваров, получить опыт и новые знания. Полезные семинары, необычные мастер-классы, а также именитые спикеры, выступающие на самые актуальные темы. Все это, и не только – на выставке ПИР-2016, которая в данный момент открыта для всех желающих...

Борис Зарьков — премия «GQ Человек года 2016» в номинации «Ресторатор года»

Прошедшая неделя подарила интересные новости, которые активно обсуждались рестораторами в социальных сетях. Какие услуги должны предоставлять владельцы кафе и ресторанов, что думает общественность об открывшемся заведении Тимати, а также другие новости – в нашей еженедельной сводке.

Мы не театр, мы про еду

Сразу несколько известных деятелей ресторанного рынка на прошлой неделе обсуждали резонансну...

Более 75 лет ОАО «Нытва» занимает прочные позиции на рынке товаров народного потребления.

Главными составляющими успеха являются высокое качество продукции и широкий ассортимент, который пользуется спросом как у потребителей эконом-сегмента, так и среди рестораторов, отдающих предпочтение продукции премиум-класса.

Столовые и кухонные приборы ОАО «Нытва» изготавливаются на специальном итальянском оборудовании из экологически чистых хромоникелевых марок сталей 12Х18 Н9 (18/10) и безникелевых сталей 12Х17 (18/0)...

В Москве начала работу ежегодная выставка ПИР. Три павильона (два из них занимает ПИР и РЕСТОФРАНЧАЙЗИНГ, а один  экспозиция ОТЕЛЬ ЭКСПО), разнообразная деловая программа, кулинарные соревнования…

Достаточно беглого взгляда, чтобы понять, что индустрия гостеприимства живет. Будь иначе, не посетили бы экспозицию знаковые персоны отрасли, и не вручалась бы национальная премия «Гостеприимство», лауреатами которой на сей раз стали многие известные рестораторы и отельеры...

20 октября – Международный день повара, и в этот день принимали свои поздравления, в первую очередь, повара, но также и владельцы

заведений общепита также в полной мере могли считать этот праздник своим собственным.
Шеф-повар Банкетной службы Ее Величества Екатерины Второй Николай Сарычев разместил в социальной сетипоздравления  в виде стихотворения. Эльдар Кабиров, совладелец ресторана RED. Steak & Wine, поздравил всех – «друзей-поваров, друзей-рестораторов и коллег-критиков, и всех, кто не поместился в списке!»  Шеф-повар Рустам Тангиров всех поздравил с Международным днем повара, всем шефам он пожелал «звезд»...

Для сплочения коллектива в любой компании периодически устраивают корпоратив в честь официального праздника или события внутри фирмы. Большой популярностью пользуется корпоративный Новый год, когда все сотрудники встречаются в неформальной обстановке за праздничным столом. Каждому клиенту, обратившемуся к нам для организации корпоративного мероприятия мы предлагаем меню в широком ценовом диапазоне, праздничные развлекательные программы, украшение зала и любую необходимую атрибутику...

Позвольте себе настоящий праздник на свой день рождения в эксклюзивно оформленном банкетном зале. Порадуйте своих гостей изысканным меню и живой музыкой. Если вы решили устроить детский праздник, то мы поможем подобрать и развлечения для детей, и культурную программу для родителей так, что каждый почувствует себя в центре внимания.

Я таких ситуаций повидал за свою карьеру очень много, и у меня есть об этом своё мнение. Во-первых, для ресторана плохо, что на кухне такое творится; во-вторых, для молодого повара — хорошо и даже удача (я даже знаю противоположный случай, когда повар сам проявлял инициативу, но ему не давали делать работу за других и он не мог получить больший опыт. В результате он уволился из того ресторана).

Если вы — молодой повар — сейчас читаете эту статью и всё, что здесь описывается, пр...

Наш уютный банкетный зал с массивной деревянной мебелью, глиняной посудой на полках и старинными фотографиями Старого Батуми – отличная возможность отметить рождение новой семьи в роскошной обстановке. Для вас будет составлено банкетное меню с учетом ваших предпочтений и с соблюдением традиций, а также будет предложена развлекательная программа и лучший тамада.

В первый день октября празднуется Международный день кофе. Осень – самое время для горячих и ароматных напитков. Таким является и кофе, крепкий и согревающий, — он давно имеет право на собственный праздник.

Международный день кофе — относительно молодой праздник, был учрежден всего два года назад главным кофейным институтом планеты – ICO (Международная кофейная организация). С 2015 года праздник официально начал отмечаться!

К сведению, существ...

В жизни всегда есть место празднику, а мы поможем устроить и провести его на высшем уровне!

Банкетный зал нашего ресторана к вашим услугам! Приглашаем вас провести свадебный банкет, детский праздник, корпоратив или любое другое мероприятие до 90 человек в банкетном зале ресторана «Старый Батумъ». Для праздника любого уровня мы предлагаем банкетное меню и развлекательную программу в соответствии с вашими пожеланиями.

В ресторане «Карл и Фридрих» приближаются дни Oktoberfest – пивного праздника с более чем 200-летней историей. Знаковое событие, олицетворяющее культуру баварского народа, будет продолжаться десять дней.

Праздник продлится десять дней, из которых шесть дней гости смогут насладиться полной развлекательной программой. Все эти дни на мероприятии будет работать фотограф, корреспондент и бесплатная фотобудка для всех гостей.

Рассказывает pr-менеджер р...

Шеф-повар Антон Абрезов и ресторатор Эльдар Кабиров

Антон Абрезов, шеф-повар ресторана Gras (ранее работал в ресторане «Мечтатели») отмечает сложности в работе и творческую составляющую своей профессии, а также делится тем, что в работе шеф-повара радует, а что, наоборот, вызывает смешанные чувства.

Многие мечтают стать шеф-поваром, предвкушая творческую реализацию потенциала, но как обстоят дела на самом деле? Нам рассказал шеф-повар петербургског...

Неделя 17-23 октября выдалась насыщенная: успешно прошла 19-ая Международная выставка ПИР в Москве, ресторанный мир отпраздновал День повара. Мы, тем временем, подготовили для вас самые заметные новости из социальных сетей, которые не смогли обойти стороной деятели ресторанного рынка.

Хочешь выпить в ресторане – предоставь ID!

Арам Мнацаканов, ресторатор

Ресторатор Арам Мнацаканов в своем аккаунте Фейсбук решил объяснить гостям, по какой причине в его ресторанах у гостей спрашивают документы, идентифи...

Замораживание — это эффективный способ сохранить свежесть продуктов. Для этого используют морозилки и камеры интенсивной заморозки. Шоковой заморозкой называют процесс охлаждения продуктов и готовых блюд от +90° С до -18° С, который длится 4 часа. При переходе из жидкого состояния в твердое образуются кристаллы льда, они приводят к разрушению тканей продукта. Чем дольше по времени он замораживается, тем крупнее кристаллы, и тем сильнее деструкция волокон. В камерах шоковой заморозки фазовое изменение вещества происходит быстро, поэтому размер кристаллов получается небольшой. Это значит, что разрушение тканей продукта будет минимальным, и он сохранит свою первоначальную текстуру, вес, питательные вещества и вкус...

Подробный обзор лицензионных игр в Vavada

Введение

Vavada — это онлайн-казино, которое привлекает игроков разнообразием лицензионных игр и высококачественным сервисом. В этой статье мы рассмотрим, какие игры предлагает вавада официальный сайт, их особенности и преимущества.

Лицензированные игры: что это значит?

Лицензионные игры — это игры, которые прошли проверку и получили разрешение от официальных регуляторов. Это гарантирует игрокам честность, безопасность и высокое качество игрового процесса...

Основные Показатели гостиницы — это всего шесть метрик. Именно они используются для оценки результатов деятельности и управления политикой продаж. Эти коэффициенты дают исчерпывающее представление о том, насколько у вас эффективный менеджмент, другими словами, управляете ли вы отелем на самом деле
Что это за цифры и почему они так важны
Регулярный анализ этих данных даст полное представление о текущей ситуации в вашем бизнесе...

средний чек гостиницы — это показатель, отражающий среднюю сумму, которую тратит гость в отеле за определённый период времени.

Понятие пришло в сферу гостеприимства из ресторанного бизнеса. Показатель помогает отелям анализировать эффективность доходов, а также планировать стратегию по увеличению прибыли.

Для расчёта среднего чека гостиницы общий доход отеля делится на количество гостей.

Например, в отеле «Ромашка» за март проживало 30 гостей...

KPI продаж и маркетинга — это ключевые показатели эффективности, например, организации, команды, проекта или сотрудника. Они отражают, насколько успешно выполняются поставленные задачи и достигаются заявленные цели. KPI в маркетинге нужны, чтобы измерять результаты продвижения и оценивать успешность маркетинговой стратегии, а также понимать вклад маркетинга в общую эффективность компании. В зависимости от целей и контекста бизнеса KPI могут быть разными. Для компании это могут быть общая прибыль, объем продаж, уровень удовлетворенности клиентов и другие показатели, которые отражают ее финансовую производительность и успех. Для сотрудника — количество закрытых задач и скорость их выполнения, количество лидов или продаж, качество работы и т. д...

Отчетность по международным стандартам финансовой отчетности (МСФО) является важным элементом бухгалтерского учета, предоставляющим компании возможность обеспечить прозрачность и сопоставимость своих финансовых данных на международной арене. Основная цель МСФО заключается в создании унифицированного набора стандартов, который позволяет пользователям отчетности, таким как инвесторы, кредиторы и другие заинтересованные стороны, принимать обоснованные решения по управлению своими инвестициями и бизнесом. Международные стандарты разрабатываются Международным советом по бухгалтерским стандартам (IASB) с целью унификации учета в условиях глобализации экономики...

БДДС (базовый документ для допусков и сертификации) — это система, которая используется для обеспечения безопасной эксплуатации объектов и процессов в различных отраслях. Она включает в себя набор требований и стандартов, которые должны соблюдаться для достижения необходимого уровня безопасности, качества и эффективности на всех этапах жизненного цикла продукции или услуги. Основная цель БДДС заключается в минимизации рисков и обеспечении соответствия законодательным и стандартным требованиям. Система БДДС включает в себя несколько ключевых элементов. Во-первых, это разработка и внедрение стандартов, касающихся проектирования, производства и эксплуатации объектов...

Бухгалтерский управленческий учет — это система учета, анализа и оформления информации, необходимой для руководства предприятием и принятия управленческих решений. Он отличается от финансового учета, который больше ориентирован на внешних пользователей, таких как инвесторы, кредиторы и налоговые органы. В то время как финансовый учет сосредотачивается на отчетности за определенные периоды, управленческий учет предоставляет внутреннюю информацию для менеджеров на постоянной основе. Ключевыми задачами управленческого учета являются планирование, контроль и анализ финансовых и не финансовых показателей деятельности предприятия...

Отчетность по международным стандартам финансовой отчетности (МСФО) является важным элементом бухгалтерского учета, предоставляющим компании возможность обеспечить прозрачность и сопоставимость своих финансовых данных на международной арене. Основная цель МСФО заключается в создании унифицированного набора стандартов, который позволяет пользователям отчетности, таким как инвесторы, кредиторы и другие заинтересованные стороны, принимать обоснованные решения по управлению своими инвестициями и бизнесом. Международные стандарты разрабатываются Международным советом по бухгалтерским стандартам (IASB) с целью унификации учета в условиях глобализации экономики...

БДДС (базовый документ для допусков и сертификации) — это система, которая используется для обеспечения безопасной эксплуатации объектов и процессов в различных отраслях. Она включает в себя набор требований и стандартов, которые должны соблюдаться для достижения необходимого уровня безопасности, качества и эффективности на всех этапах жизненного цикла продукции или услуги. Основная цель БДДС заключается в минимизации рисков и обеспечении соответствия законодательным и стандартным требованиям. Система БДДС включает в себя несколько ключевых элементов. Во-первых, это разработка и внедрение стандартов, касающихся проектирования, производства и эксплуатации объектов...