Иван Шишкин, шеф-повар в баре Delicatessen заметил популярную сегодня тенденцию рассуждений на тему «Каким должен быть шеф-повар» или «какой должна быть русская кухня». Своими наблюдениями он поделился на своей странице в социально сети, комментируя слова шеф-повара «Московской Кухимистерской» Кирилла Зебрина: Русская кухня XIX века была с менее насыщенным вкусом, но более полезная, чем многие другие. Мы многие века ели репу с мясом, и вам любой диетолог скажет, что это очень полезное сочетание, он хорошо усвояется. А вот картофель или томаты, чуждые нам, привезенные Колумбом, и они как-то не очень хороши для нашего организма». Под постом Ивана Шишкина разгорелась дискуссия...
Читать далее